Memahami Water Spray Retort: Solusi Inovatif untuk Pengolahan Pangan

Tehnologi pengolahan pangan terus berkembang untuk memastikan produk aman, berkualitas dan tahan lama. Salah satu inovasi yang semakin populer adalah sistem menggunakan water spray retort.

Apa Itu Water Spray Retort?

Water spray retort adalah sistem yang digunakan dalam proses sterilisasi makanan atau minuman, yang menggunakan teknologi semprotan air panas dengan tekanan tinggi untuk proses sterilisasi produk setelah proses pengisian /filling. Proses ini biasanya digunakan untuk produk seperti minuman, susu, makanan dalam kaleng dan sebagainya, didalam kemasan kaleng, standing pouches, botol HDPE dan kemasan lainnya. Berbeda dengan metode tradisional seperti pemanasan langsung, water spray retort memberikan distribusi panas yang lebih merata, sehingga menjaga kualitas rasa dan nutrisi dari produk yang diproses.

Teknologi ini sangat penting dalam industri makanan kaleng dan siap saji, di mana keamanan pangan merupakan prioritas utama. Dengan menggunakan water spray retort, produsen dapat memastikan bahwa produk mereka tidak hanya aman untuk dikonsumsi, tetapi juga memiliki umur simpan yang lebih lama.

Bagaimana Cara Kerja Water Spray Retort?

Cara kerja water spray retort cukup sederhana namun efektif.

• Prosesnya dimulai dengan menyusun produk ke dalam keranjang (basket), baik secara manual maupun otomatis.
• Setelah keranjang penuh berisi produk, kemudian keranjang dimasukkan ke dalam mesin Retort dan ditutup dengan rapat dan aman,
• Selanjutnya, produk disemprot air dengan air yang ada di dalam mesin Retort secara terus menerus dan disirkulasi melalui Plate Heat Exchanger (PHE) agar air dapat dipanaskan sampai mencapai suhu yang ditetapkan, biasanya 85°C hingga 131°C. PHE tersebut menggunakan uap panas dari steam boiler.
• Setelah produk mencapai suhu dan waktu pasteurisasi atau Sterilisasi yang telah ditentukan, dengan tetap menyemprotkan air panas secara terus menerus, pasokan uap panas di PHE digantikan dengan air dingin, yang berasal dari Cooling Tower untuk memulai proses pendinginan.
• Proses pendinginan ini dilakukan dengan tetap menyiramkan air yang ada dalam retort dan menggunakan air yang disirkulasikan melewati PHE dan cooling tower.
• Setelah produk mencapai suhu pendinginan yang ditentukan, proses water spray retort telah selesai. Produk di dalam keranjang dapat dikeluarkan dan digantikan dengan keranjang yang berisi produk berikutnya.

Water Spray retort cocok untuk Produk Apa Saja?

Water spray retort sangat fleksibel dan bisa digunakan untuk berbagai jenis produk. Beberapa kategori produk yang cocok untuk proses ini meliputi:

1. Makanan Kaleng : Produk seperti sup, sayuran, dan daging kaleng sangat diuntungkan dari proses sterilisasi ini karena dapat meningkatkan umur simpan dan keamanan pangan.
2. Makanan Siap Saji : Makanan yang sudah dipersiapkan dan hanya perlu dipanaskan akan tetap mempertahankan rasa dan tekstur asli setelah proses sterilisasi menggunakan water spray retort.
3. Minuman : Jus buah, minuman berasa dan minuman lainnya juga bisa diproses dengan metode ini, karena dapat membantu menghilangkan bakteri tanpa mengubah rasa asli produk.
4. Produk Dairy : Susu dan produk olahan susu lainnya seperti yogurt juga dapat diproses dengan water spray retort, menghasilkan produk yang aman dan berkualitas tinggi.

Berapa kapasitas Water Spray retort?

Ditalia Cahaya Abadi menyediakan mesin retort jenis Water Spray retort, dengan kapasitas mulai dari 2 keranjang ukuran 745 x 665 x 631 mm atau total 1,49 M3.

Water spray retort adalah solusi modern dalam pengolahan pangan yang menawarkan banyak keuntungan. Dengan teknik sterilisasi yang efisien, produk yang dihasilkan tidak hanya aman untuk dikonsumsi tetapi juga mempertahankan cita rasa dan nilai gizinya.

Berbagai jenis produk, mulai dari makanan kaleng hingga minuman, dapat memanfaatkan teknologi ini untuk meningkatkan daya saing di pasar. Dalam industri makanan dan minuman, water spray retort menjadi sistem yang sangat penting dan efisien.

Penggunaan water spray retort bukan hanya tentang memproduksi makanan, tetapi juga tentang menjaga kualitas dan keselamatan produk yang kita konsumsi setiap hari. Hubungi kami untuk mendapatkan informasi dan solusi untuk water spray retort atau mesin retort lainnya.